Was essen wir in Japan eigentlich die ganze Zeit?

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Wir machen Candle Light Döner mit Bier aus der Dose

und ich denk' ich sitz im Ritz.

Ich mag die Nudeln mit Ketchup als Sauce,

wenn du mir gegenüber sitzt.

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(SDP: Candle Light Döner)

Das Thema Frühstück ist schnell abgehakt.

Unter der Woche isst Uli morgens am liebsten dieses mehr oder weniger lecker aussehende Teilchen hier: 

Offiziell nennt es sich "Mochi Schoko-Brot", ich nenne es Zucker-Teig-Klumpen.

Es kostet knapp 1 € und ist nur eines von unzähligen abgepackten süßen Backwaren aus Mehl bzw. Reis und Zucker, die aber so "frisch" sind, dass sie immer nur 2 oder 3 Tage lang haltbar sind. Gefüllt oder kombiniert mit etwas anderem Süßen, gibt es sie in allen Varianten in den Rund-um-die-Uhr geöffneten Konbinis (= Convenience Stores) zu kaufen. Für mich schmecken sie alle gleich, laut Uli gibt es große geschmackliche Unterschiede.

Am Wochenende darf es auch mal was Größeres sein und ersetzt dann gleich das Mittagessen. Wir haben eine wahnsinnig tolle französische Bäckerei bei uns in der Nähe, in der es ganz großartige Leckereien gibt: Pain au chocolat, Eclaire, Quiche, Baguettes, alles noch leicht warm ... Und nachdem ich nach langer Suche endlich Mehl finden konnte, gibt es am Wochenende mittlerweile auch mal Pancakes oder Kuchen.

Unser Frühstück ist also eher unspektakulär, aber das war es in Deutschland auch schon.

Zieht man das Frühstück ab, kommt man in einem Monat bei 2 Mahlzeiten am Tag auf ca. 60 Mahlzeiten. 

Wie gestalten wir diese 60 Mahlzeiten? 

Ja, wir lieben Ramen. Und Tsukemen, die Ramen-Variante, bei man die Nudeln separat serviert bekommt und in die Suppe dippt. Deshalb essen wir 1 oder 2x pro Woche Ramen, mal mittags, mal abends, mal auf Miso-, mal auf Soja-Basis. Aber immer mit Ei. 

Eigentlich haben wir ein Lieblings-Ramen-Restaurant, aber trotzdem gehen wir auch immer mal wieder in andere, weil es einfach so viele besondere Ramen-Restaurants gibt.

Eine Ramen kostet im Durchschnitt 7 oder 8 €. In Japan gibt es eine magische Preisschwelle bei 1.000 Yen, was ungefähr 8,30 € entspricht. Alles was drüber liegt, empfindet man z.B. bei einem Mittagsgericht als "teuer". Dementsprechend kosten viele Gerichte max. 980 Yen (8,10 €). 

Ca. 2 oder 3x die Woche gehen wir zum Mittagessen in ein "japanisches Mittags-Lokal". Dieses definiere ich als bodenständiges, bistro-ähnliches Restaurant, in welchem man sein Essen per Bestell-Automaten ordert, man oft nebeneinander an langen Bartischen sitzt, das Essen sehr schnell gebracht wird und es keinen großen Firlefanz gibt. Diese Lokale sind oft spezialisiert auf eine Art von Speise, z.B. Soba-Nudeln oder Donburi (Reisgerichte).

Manchmal führt uns unser Mittagessen aber auch in eines der vielen Yakiniku-(= Grill)-Restaurants. Am längsten dauert hier die Auswahl zwischen den vielen Fleischsorten und Zusammenstellungen. Das rohe Fleisch ist nach der Bestellung direkt servier-bereit und so dünn geschnitten, dass man eh nur für ganz kurze Zeit auf den Tisch-Grill legt.

Hier kann man für ca. 10 € satt werden oder aber mehr Geld ausgeben, je nachdem für welches Fleisch man sich entscheidet. Denn in Tokyo kann man sich zum Mittagessen auch einfach mal ein paar Scheiben hochwertiges Wagyu-Rind grillen.

Auch klassische Fast-Food-Ketten wie McDonald`s oder Burger King gibt es hier natürlich, aber wir waren erst 1x dort. Das liegt wahrscheinlich daran, dass hier jedes Essen eine Art Fast-Food ist, weil es so schnell auf dem Tisch landet.

Weitere 2 oder 3x pro Woche ernähren wir uns mittags von Konbini-Essen oder anderen Fertig- und Tiefkühlgerichten. Uli isst gerne Noodle-Cups, in die man nur kochendes Wasser schütten muss, – ich bevorzuge die Mikrowellen-Teigtaschen, die ihr schon von meinen Erfahrungen mit der Übersetzungsapp kennt.

Häufig entscheiden wir uns aber auch für ein "fertiges", aber frisch abgepacktes Soba-Gericht. Da Soba-Nudeln häufig kalt gegessen und mit wenigen anderen Zutaten kombiniert werden (z.B. Soße, Frühlingszwiebeln, frittierte Tofutaschen), bieten sie sich sehr gut zum Fertig-Kaufen an. Denn gerade, weil sie so pur gegessen werden, schmecken sie fertig gekauft nicht anders als im Restaurant oder wenn man sich die einzelnen Bestandteile im Supermarkt kauft. 

Der Nachteil: Beim Kauf dieser Gerichte wird so unendlich viel Plastikmüll erzeugt. 

Man darf es gar nicht laut aussprechen (bzw. niederschreiben), aber in jedem dieser Soba-Sets befindet sich ein extra Päckchen mit einfachem Wasser, das man über die Nudeln gießt, damit sie nicht zusammenkleben. Dass noch 5 andere Tütchen mit Gewürzen und Soßen dabei sind, muss ich wohl nicht extra erwähnen.

Diese Art von "frischen Fertiggerichten" gehen mittags zu Hunderten über die Ladentheke und die Regale werden ständig wieder aufgefüllt. Die Auswahl zwischen Currys, Nudel- und Reisgerichten oder auch panierten Schweinekoteletts ist riesig und eine der günstigsten Möglichkeiten, um in Tokyo satt zu werden, außer natürlich man würde einfach eine Schale Reis oder Nudeln essen. Die Noodle-Cup kostet nur 2 €, für die "frischen Fertiggerichte" (die es übrigens auch in jedem Supermarkt gibt) zahlt man 3 bis 5 €. Natürlich kann man sich auch ganze Menüs aus einzelnen Fertigprodukten zusammenstellen, mit Suppe, Salat und Co. Aber dann könnte man auch direkt in Mittagslokal gehen.

Ca. 3 oder 4x im Monat lassen wir uns unser Abendessen liefern, per Uber Eats oder direkt über die Homepage von Domino`s Pizza.

In Momenten, in denen wir in Deutschland gesagt haben "lass uns heute einfach nur Brotzeit machen" oder "ich bring auf dem Heimweg noch was für ne Brotzeit mit", ersetzen wir in Japan das Wort "Brotzeit" durch "Sushi".

Auch wenn es hier überall Sushi-Restaurants gibt, essen wir es stattdessen mindestens 1x pro Woche zu Hause. Das liegt daran, dass es hier im Supermarkt eine riesige Auswahl an hochwertigem Sashimi und anderen Sushi-Arten gibt. Da kann man sich ganz entspannt einen wunderbaren Mix zusammenstellen. Natürlich hat der Besuch eines Sushi-Restaurants auch seinen Charme, aber so eine genüssliche Sushi-Brotzeit zu Hause hat schon was.

Mit ca. 25 € pro Person zwar deutlich teuer als die einfache Brotzeit in Deutschland, aber hey, es ist ja auch Sushi!

Als wir unseren Freund Manu letztes Jahr in Sao Paulo besucht hatten und ich dort die beste Pizza meines Lebens gegessen und eine der besten Bars in meinem Leben besucht hatte, hab ich mich immer gefragt, warum das dort, aber nicht in München möglich ist. Klar, spielt da auch ein bisschen Urlaubsflair mit rein, aber dennoch bin in von Restaurant-Besuchen in Deutschland zu oft enttäuscht worden.

Selbst wenn man sich alle halbe Jahr ein Essen in seinem liebsten Steak-Restaurant gönnt, schaffen sie es, mal die Garstufe zu verbocken und mal die Getränke erst nach dem Servieren der Vorspeise zu bringen. Die coolsten Orte in München sind immer überlaufen und auf die Rechnung muss man eh immer ewig warten.

Und jetzt sind wir also hier, in der größten Stadt der Welt, und alles ist ein wahr gewordener Traum: Es gibt hier jede Art an Speise in der besten Qualität, die man sich vorstellen kann. Ich weiß nicht, ob es an der Art der Zubereitung liegt, an der Ausbildung und dem Anspruch der Köche oder an was auch immer, aber man kann hier in noch so ne kleine Wirtschaft gehen, das Essen ist immer hervorragend, das Fleisch immer saftig, der Service immer perfekt. Außer beim Besuch zweier deutscher Restaurants (so traurig es ist, es ist leider tatsächlich wahr), dauerte es nie länger als 20 Minuten, bis das Essen auf dem Tisch stand. Gleichzeitig ist alles entspannt, sodass Anzugträger und Leute in kurzer Hose nebeneinandersitzen und sich keiner von beiden unwohl fühlt. 

Sorry, ich bin abgeschweift. Eigentlich wollte ich auf was anderes hinaus:

Nicht nur japanische Restaurants gibt es hier zu Genüge, sondern auch jegliches internationale Essen und das auf einem sehr hohen Niveau. 

Ca. 1x die Woche landet bei uns deshalb irgendein internationales Gericht auf unserem Teller, ob Fish and Chips oder Döner zum Mittagessen oder Burger, spanische Tapas, deutsche Würste, indisches Curry oder vietnamesische Pho zum Abendessen.

Ja, Tokyo ist mit 300 Restaurants die Stadt, mit den weltweit meisten Sterne-Restaurants.

Aber so richtig teuer oder schön zum Abendessen ausgehen, wie wir das in Deutschland manchmal zelebriert haben, machen wir hier eigentlich selten.  

Das liegt daran,

• dass wir hier für die normalen, einfachen Gerichte schon immer auswärts essen,
• dass wir wegen Corona kaum mit anderen Leuten essen gehen konnten, 
• dass wir uns in die exquisiten Restaurants noch nicht reinwagen. Die Eingänge haben in der Regel Vorhänge vor der Eingangstüre und den Fenstern, wodurch man nicht sieht, welche Kleidung die Gäste tragen, wie groß das Restaurant ist und wie viele Platze belegt sind. Diese Art von Restaurants haben wir uns dann eher für unser 2. Jahr in Tokyo vorgenommen.
• dass es hier so viel gute Auswahl an entspannten, normal-preisigen Restaurants mit hoher Essensqualität gibt.

Ca. 1x pro Woche gehen wir abends in ein japanisches Restaurant, z.B. zum Yakitori- oder Gyouza-Essen. Diese Abendessen unterscheiden sich von unseren anderen Restaurant-Besuchen in der Hinsicht, dass man das Essen nach und nach bestellt und jede Menge Alkohol dazu trinkt.

So ein Restaurant-Besuch dauert dann deutlich länger als so ein schnelles Mittagessen, ist dadurch aber mit 20 oder 25 € pro Person auch teuer. 

Diese Art von Restaurants sind dann auch die, in denen man sich mit Freunden oder Kollegen trifft, – als Alternative zum Izakaya (der japanischen Kneipe), die in den letzten Monaten wegen Corona weitestgehend geschlossen waren.

Wenn wir uns bewusst etwas gönnen wollen, wählen wir auch mal bewusst ein Restaurant mit besonderer Aussicht oder speziellen Gerichten aus. 

Bevor wir analysieren, warum wir in Tokyo insgesamt so viel öfter Essen gehen als in Deutschland, folgt noch ein kleiner Abstecher zum Thema Fleischkonsum.

Wer mitgezählt hat (haha), weiß: Von den 60 Mahlzeiten im Monat bleiben noch 15 Mahlzeiten übrig.

Diese 15 Mahlzeiten werden von uns gekocht – eigentlich der Bereich, der in Deutschland den Großteil meiner Ernährung ausgemacht hat.

Warum kochen wir hier so wenig?

Aber natürlich kaufen wir auch mal lokale, günstigere Lebensmittel und kochen asiatische Gerichte, wie Udon-Miso-Suppen oder Erdnuss-Tofu-Curry.

Schaut man sich die Kosten für den Einkauf für eine Udon-Suppe mit Tofu, Pilzen und Paprika an, kommt man aber auch direkt auf Kosten von 7,50 € pro Person (zumindest, wenn man die Miso-Paste schon zu Hause hat):

• 2 Portionen Udonnudeln: 1,50 €
• Pilze: 2 €
• Frühlingszwiebeln: 0,80 €
• Paprika: 2,50 €
• 2 Zitronen: 4,10 €
• Tofu: 2,70 €
• (+ jeweils Mehrwertsteuer) 

Da überlegt man sich dann schon 2x, ob man lieber selber kocht oder essen geht.

Durch das wenige Kochen produziert man leider auch keine Reste oder extra Mahlzeiten. In Deutschland bestand mein Mittagessen häufig aus den Resten vom Abendessen. Wenn ich aber in Japan direkt 3 Portionen kochen möchte, müsste ich auch fast 1/3 mehr zahlen, weil hier einfach alles in einzelnen Portionen verkauft wird. Dadurch lohnt es sich kaum, größere Portionen zu kochen. 

1. Im Vergleich zu Deutschland gehen wir in Japan sehr viel häufiger auswärts essen.
2. Die Auswahl und Qualität des Essens ist höher als in Deutschland. Insgesamt hat Essen in Japan einfach einen höheren Stellenwert als in Deutschland, es gehört hier zu den größten Freuden im Leben. 
3. Der Konbini gegenüber unserer Wohnung ist super praktisch.
4. Auch wenn das einzelne Essen-Gehen in Tokyo günstiger ist als in München, sorgt das fehlende günstige Kochen und die Häufigkeit des Essengehens dafür, dass unsere Kosten für Essen deutlich höher sind als in Deutschland.
5. Aber: Das Essen-Gehen in Japan zählt natürlich auch ein bisschen zum Kultur-Programm und ist während Corona eines der wenigen Vergnügen, die einem bleiben. (Und wir mussten die Zeit der gemeinsamen Mittagessen genießen, denn normalerweise isst Uli mittags mit Kollegen).
6. Das Kochen italienischer Gerichte in Japan hat den Charakter des Abends-Essen-Gehens in München: teuer & besonders.
7. Wir essen hier häufiger Fleisch, aber gefühlt pro Mahlzeit weniger und hochwertiger.
8. Wie gesund das Essen so ist, kann ich noch nicht einschätzen. Einzelne Bestandteile wie Soba-Nudeln, Algen und saure Pflaumen sind sicherlich sehr gesund, aber gleichzeitig essen wir hier auch viel Frittiertes, weniger Obst sowie mehr Fertigprodukte und süßes Gebäck. 
9. Es gibt immer noch so viel zu entdecken. In einem Umkreis vom 1 km rund um unsere Wohnung gibt es einfach mal 500! Restaurants. Das kann man sich eigentlich nicht vorstellen.
10. Nach unseren mittlerweile über 5 Monaten in Tokyo haben Uli und ich heute festgestellt, dass es eigentlich kein Essen gibt, das wir vermissen, da uns hier alles zur Verfügung steht. Würden wir für einen Tag nach Deutschland fliegen, würde Uli wohl eine Schweinshaxe essen und ich eine klassische Brotzeit – oder natürlich die besten Spaghetti Bolognese von meiner Mama.

Im Gegensatz zu meinem Geldbeutel konnte ich an unserem Gewicht übrigens noch keine Unterschiede zu Deutschland feststellen. 😉